Фісташка справжня або фісташкове дерево-вічнозелене або листопадне багатостовбурне дерево (в певних кліматичних умовах – чагарник) висотою 3-10 м, з широкою кулястою кроною, добре відоме як джерело володіють багатьма корисними властивостями поживних плодів (фісташкових горіхів), цінного невисихаючої жирної олії, дуже міцною і міцною високоякісної деревини, дубильних і смолистих речовин, таніну та інших продуктів.
Згідно з твердженням вчених, фісташки відносяться до числа найстаріших квітучих культур на нашій планеті, де вони існують вже близько 80 мільйонів років і об’єднують до 20 різних видів, що відрізняються своїм призначенням (харчове, технічне, декоративне).
Батьківщиною їх є пустельні, напівпустельні райони, а також кам’янисті передгір’я і низькогір’я (500-2200 м над рівнем моря) в Африці, Південній Європі, Азії. Ці рослини зустрічаються і в Америці, куди вони були завезені в 1880-х роках, і де ареал проживання фісташок охоплює територію від Мексики до південних штатів США (Каліфорнія, Техас) включно.
У дикій природі фісташки ростуть поодинокими екземплярами, або утворюють рідколісся. Пов’язано це з їх незвичайною двох’ярусної кореневою системою, завдяки якій Рослини можуть отримувати вологу як з грунтових пластів, що знаходяться на глибині 10-15 м (в періоди тривалої посухи), так і з поверхневих горизонтів (під час інтенсивних опадів), де їх коріння розташовуються у верхньому шарі, охоплюючи площу пристовбурного кола радіусом до 20-25 м. Така значна віддаленість коренів і пояснює велику дистанцію між сусідніми деревами фісташок – рослини змикаються не кронами, а своїми кореневими системами.
Фісташка-рослина вітрозапилювана, дводомна (для утворення плодів необхідні як жіночі, так і чоловічі екземпляри дерев). Плоди ж можуть утворюватися тільки на жіночих рослинах. Цю особливість слід враховувати при вирощуванні фісташкових дерев. Зазвичай одного чоловічого дерева достатньо для запилення 8-10 жіночих. У правильно організованих фісташкових плантаціях кожне 11-е дерево в ряду-чоловіче.
Цвітіння фісташок відбувається в квітні – травні, коли на гілках дерев з’являються красиві жовто-червоні, іноді зеленуваті або фіолетові суцвіття-волоті, з яких потім формуються зв’язки плодів-кістянок, відомих в побуті як фісташкові горіхи. Довжина горішків в середньому становить близько 25 мм.при дозріванні (серпень – вересень) ядро, покрите зверху тонкою рожевою або світло-коричневою шкіркою, набуває зелений колір, а шкаралупа – світло-бежевий. У стиглих горіхів шкаралупа тріскається з клацанням і відкривається, через що ці плоди в Ірані називають також «усміхненими горіхами», а в Китаї вони відомі як «горіхи щастя».
Дозрівання плодів відбувається неодночасно, в 2-3 етапи. Раніше за все встигають горіхи в нижній частині грон, тому їх збирають в першу чергу. Потім настає черга плодів, розташованих в середній частині. Останніми збирають горішки, що залишилися біля основи кисті.
Збір врожаю проводиться у вечірній, нічний або ранковий час, коли сонячні промені не встигли нагріти листя дерев. У спекотний полудень листя фісташок рясно покривається ефірними маслами, які у великих кількостях являють собою сильний алерген для людини і можуть надати токсичну дію, заподіявши істотної шкоди здоров’ю (запаморочення, непритомність і т.п.).
Зібрані плоди очищають від плодоніжок і добре просушують на протязі, в затіненому від прямих сонячних променів місці. Для нейтралізації фітіновой кислоти, що міститься в фісташках, застосовується також технологія замочування їх в сольовому розчині з подальшим підсушуванням або підсмажуванням.
З усіх видів фісташки найбільшу популярність, завдяки своїй комерційній цінності, придбала фісташка справжня. З давніх часів проводилося її цілеспрямоване культивування, в результаті якого рослина, спочатку виростала на території Персії, поширилося на території від Близького Сходу до узбережжя Середземного моря.
Висока харчова цінність і тривалий термін зберігання сприяли перетворенню фісташкових горіхів в незамінний продукт для мандрівників, дослідників і торговців. Сьогодні плоди фісташки добре відомі у всьому світі як джерело антиоксидантів, білка, клітковини, вітаміну В6, тіаміну (В1), міді, марганцю, магнію, фосфору та інших незамінних для організму елементів.
На сайті foondook.com.ua можна купить фисташки калифорнийские, а також горіхи, сухофрукти, кондитерські вироби.
Цей висококалорійний і дієтичний продукт – один з найдорожчих на світовому ринку. Ціна фісташок в три рази перевершує вартість волоських горіхів і в чотири рази – вартість мигдалю, тому вирощування фісташкових дерев – дуже перспективний і високорентабельний бізнес, популярність якого зростає з кожним роком.
Дерева, які досягли фази господарського плодоношення, можуть приносити прибуток понад 26 тис. доларів з 1 га.до того ж рослина має унікальну здатність не тільки рости в умовах посушливого клімату, на кам’янистих схилах, засолених, виснажених, деградованих і малопридатних для інших культур землях, а й рекультивувати їх, покращуючи структурованість грунту і виконуючи грунтозахисну і водоохоронну роль.
З урахуванням того, що селекціонерами виведені нові морозостійкі і великоплідні сорти фісташки, ідея вирощування цієї культури навіть в умовах помірного клімату, де влітку переважає спекотна і посушлива погода, виглядає дуже привабливо.
Закладка фісташкових плантацій-це можливість отримання стабільних доходів для багатьох поколінь, оскільки дерева ростуть і плодоносять більше 400 років, причому врожайність їх з плином часу рік від року тільки збільшується.
Сучасні сорти фісташки здатні рости і давати врожаї в температурному діапазоні від -25°C до +45°C, що робить її однією з найперспективніших і прибуткових культур для широкої кліматичної зони.
Фісташковий бізнес на базі сортових рослин являє собою довгостроковий проект, оскільки перші плоди почнуть з’являтися лише у 6-8-річних саджанців. Щеплені деревця фісташки, в залежності від віку, дають в середньому від 0,5 до 3 кг горіхів, а перший урожай (більше 5 кг з одного дерева) можна буде зібрати через 10-15 років після посадки.
Максимальна врожайність 20-25-річної фісташки становить 6-8 кг.саме тому в регіонах з теплим і помірним кліматом практикуються змішані (через ряд) посадки фісташки і мигдалю. Оскільки мигдаль вступає в плодоношення в 3-х – 4-х-річному віці, то він допоможе отримати дохід від вкладених інвестицій в більш ранні терміни.
Повернути частину капіталовкладень до початку плодоношення дерев (в перші вісім років), з метою підвищення рентабельності плантації і прискорення отримання прибутку, вдається за рахунок вирощування в міжряддях просапних посухостійких культур (крім ЗЕРНОВИХ!): баштану, гороху (нут), льону, арахісу. Коли саджанці фісташки виростуть до висоти 0,4–0,5 м, можна вирощувати в міжряддях такі продуктивні культури як сафлор, конюшина, люцерну.
Щоб забезпечити молоді посадки саджанців фісташки захистом від потрав, вдаються до створення по периметру ділянки живоплоту з таких культур як шипшина, лох та інших колючих чагарників, які не потребують особливого догляду. З огляду на, що плодоношення шипшини триває 20-25 років, його їстівні плоди (як і ягоди лоха сріблястого) можна використовувати не тільки для власних потреб, а й реалізовувати на ринку, де вони користуються великим попитом. Це ще одна можливість отримати додатковий дохід.
Для посадки фісташкової плантації необхідно вибирати сонячні ділянки з пухкої, добре дренованим, багатою кальцієм грунтом. І хоча кращими грунтами для фісташок є сероземи, легко – і середньосуглинисті грунти з високим (до 80%) вмістом піску, ця культура здатна приносити дохід навіть на малопродуктивних, щебнистих, непридатних для інших рослин землях (6 < рН < 8). Дуже важливо враховувати, що коріння фісташки не виносять застою вологи в грунті і надмірної кількості в засолених грунтах інших солей, крім кальційвмісних.
Перший технологічний етап включає в себе обробку грунту ділянки – оранку і чизелювання. Це також створить умови для вирощування культур в міжряддях. Правильність закладки плантації забезпечують шляхом розмітки місць посадки саджанців за допомогою кілочків за схемою 6 м х 8 м, що дозволяє розмістити на одному гектарі до 208 дерев.
Найбільш прийнятний спосіб вирощування фісташки – шляхом щеплення (окуліруванням) сортового матеріалу прищепи, придбаного в розпліднику, на дикоростучий підщепу. Окулірування проводиться на 3-х-4-х літніх рослинах. У перші роки після посадки саджанців і щеплення дуже важливо не допустити утворення кустообразной форми фісташок і сформувати у них деревовидну крону з чітко вираженим штамбом висотою до 1 м.
Стабільно високі врожаї фісташок гарантовані при висадці на плантації декількох різних сортів, що відрізняються термінами цвітіння і плодоношення. Це допоможе уникнути паузи в отриманні врожаю, так як періодичність плодоношення у кожного певного сорту Індивідуальна.
У деяких сортів період плодоношення може тривати 2-3 роки з перервою в 1 рік (наприклад, середньоазіатський високоврожайний сорт «Альбіна», із середнім терміном дозрівання; великоплідні сорти іранського походження «Урожайна» і «Лакомка»), представники інших сортів можуть «брати паузу» через 1-2 роки. Крім того, всі сорти мають і різної біологічної продуктивністю.
Хоча фісташка відноситься до посухостійких культур, достатнє забезпечення рослин вологою впливає не тільки на продуктивність їх зростання, але і на рівень врожайності. Післяпосадковий полив підщепи становить не більше 1,5-2 л на одну рослину.
Якщо в літній період кількість опадів мінімально, то перші два роки, поки не сформується і досить не зміцниться коренева система саджанців, такі поливи слід проводити все літо, 3-5 разів на місяць. Рослини старше дворічного віку в поливах не потребують.
Удобрювати фісташкові дерева, що ростуть на виснажених грунтах, рекомендується не частіше, ніж один раз в три роки (під час весняних обробок грунту). Якщо плодоношення рослин ще не настало, то на 1 га фісташкової плантації досить внести в пристовбурні круги дерев (з розрахунку, що площа внесення для кожної рослини становить близько 16 м2): 100-150 кг азотних добрив, 75-100 кг фосфоровмісних і 15-20 кг калійних. Для рослин, які досягли 15-річного віку і старше, ці дози збільшуються до: 300-400 кг/га азотних добрив, близько 300 кг – фосфорних і 50-75 кг калійних.
Догляд за фісташками ведеться регулярно і включає в себе агроуход за грунтом (максимальне збереження і накопичення вологи, видалення бур’янів, розпушування поверхневого шару), підгодівлю рослин добривами і догляд за самими рослинами, що включає формування крони.
Фісташки дуже світлолюбні, тому видалення всіх пагонів, що ростуть всередину крони – це запорука підвищення врожайності дерев. Формування чашоподібної крони покращує рослинам доступ повітря і сонячного світла, що сприяє інтенсивному фотосинтезу вегетативної маси культур і підвищенню їх продуктивності.